水晶紫薯汤圆的做法

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主料

紫薯(2个)，木薯粉(150g)，热开水(120g)，炼乳(20g)

辅料

无

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。

2、加入炼乳拌匀。

3、分成10g一个的紫薯馅。

4、木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。

5、取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。

6、用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。

7、包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。

8、煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。

菜谱简介

元宵节要到了，赶紧把汤圆包起来。水晶汤圆外皮的口感非常Q弹，和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。

小诀窍

1.和面一定要用热开水，皮才会Q弹。2.木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。3.如果面团变干了，就再加一点点热水再揉一揉。4.汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。5.为了健康，我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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