葱香蛤蜊的做法

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主料

蛤蜊(500g)

辅料

姜丝(少许)，香葱末(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、准备所需食材。

2、蛤蜊在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙，沥干水分备用。

3、起油锅，爆香姜丝。

4、加入蛤蜊大火爆炒。

5、蛤蜊微微张口时，放入调料炒至蛤蜊全部开口，撒上香葱末即可。

菜谱简介

爱的味道故事：【 童年的味道 】爷爷，不知不觉，您已经离开我们十五年。前天我在一家馆子吃到一份葱香蛤蜊，隐隐约约觉得这滋味又有了过去那种熟悉的感觉，眼泪就划了下来。还记得小时候您抽着烟瞪我们的样子，还记得我们在您上班的路上跟踪您进行恶作剧的情形，更记得我们最喜欢吃您做的葱香蛤蜊，那股香味……那是童年的家的味道。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

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