青蒜炒豆腐的做法

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了青蒜炒豆腐的做法的相关教程:主料豆腐(500克),青蒜(100克)辅料厨具炒锅步骤1、豆腐切成2厘米大的豆腐块,然后放入沸水锅里焯一下水去除豆腥味。2、姜切末,青蒜择洗干净后切成小段。3、准备一小碗,放入三匙水,倒入一匙生抽和半

主料

豆腐(500克),青蒜(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切成2厘米大的豆腐块,然后放入沸水锅里焯一下水去除豆腥味。

2、姜切末,青蒜择洗干净后切成小段。

3、准备一小碗,放入三匙水,倒入一匙生抽和半匙老抽,再放入适量盐和一些鸡精、生粉搅匀成味汁。

4、炒锅倒油烧热,放入姜末炒香后放入一匙郫县豆瓣酱炒出香味。

5、放入豆腐翻炒一会。

6、放入少许花椒粉翻炒均匀。

7、倒入味汁翻炒均匀。

8、放入青蒜翻炒熟即可关火食用。

菜谱简介

豆腐高蛋白,低脂肪,具有降血压豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

小诀窍

郫县豆瓣酱、花椒粉等调味料随个人的喜好放入。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏

,预防癌症

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