美食蛋糕做法,有没有好吃的蛋糕的做法呀?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食蛋糕做法,有没有好吃的蛋糕的做法呀?的相关教程:蛋糕8寸戚风蛋糕原料:低粉100克、鸡蛋6个、牛奶90ml、色拉油60克、糖适量、少许白醋、玉米淀粉10克做法:1、蛋白+白醋低速起泡美食蛋糕做法,加糖和玉米淀粉搅拌至干性发泡2、蛋黄+牛奶+色拉油+
蛋糕
8寸戚风蛋糕
原料:
低粉100克、鸡蛋6个、牛奶90ml、色拉油60克、糖适量、少许白醋、玉米淀粉10克
做法:
1、蛋白+白醋低速起泡美食蛋糕做法,加糖和玉米淀粉搅拌至干性发泡
2、蛋黄+牛奶+色拉油+糖,低速搅拌转中速成乳化状态
3、筛入低粉,低速搅拌至无粉粒
4、三分之一蛋白加入蛋黄糊,混合均匀,再加入剩余的蛋白切拌成糊状
5、140度60分钟,取出待凉
粟子夹馅
原料:
粟子仁适量、清水适量
做法:
1、粟子仁加水煮沸,转小火15分钟至熟
2、倒入搅拌机内加工成粉状
3、加入少许七分发的奶油拌匀即可
饰面奶油
原料:
鲜奶油600ml、白糖适量、朗姆酒少许
做法:
1、将打蛋盆与打蛋器放入冰箱冷藏半小时
2、鲜奶油+糖+酒打发至七分,拌入粟子泥
3、其余奶油打发至九分,倒盆不流动
粟香蛋糕
原料:
鲜奶油、芒果1只、粟子夹馅、果酱
做法:
1、将蛋糕剖成二份,抹一层奶油,均匀放上芒果粒,再抹一层奶油
2、再抹上粟子夹馅,盖上蛋糕片
3、抹上九分发的奶油,用裱花嘴在周边编织花篮纹
4、蛋糕表面用粟子馅挤出花朵装饰
5、果酱座溶写字。
哥萨克蛋糕
蛋卷原料:
低粉60克、鸡蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力酱
做法:
1、橙汁+油+糖10克混合,搅拌至乳化状态
2、筛入低粉,加蛋黄搅拌至无粉粒
3、蛋白+糖打至干性发泡,分三次与蛋黄糊切拌均匀
4、倒入烤盘,170度12分钟
5、烤好出炉倒扣,撕去底纸晾凉,抹上巧克力酱,顺势卷起
6、冷藏片刻,取出切片
慕丝原料:
小芒果2只、优酪乳50克、糖30克、鱼胶粉15克、鲜奶油200克、西米
做法:
1、小西米煮至透明晾凉
2、芒果肉打成泥,加优酪乳拌匀
3、鱼胶粉座溶热水中,加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分发,与芒果泥混合均匀,加入小西米
蛋糕整合:
1、透明碗中依次铺好蛋卷,倒入慕丝馅
2、盖上蛋卷片,我用了巧克力碎与燕麦片混合压平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出装饰以巧克力豆
黑樱桃果酱蛋糕:
材料:黑樱桃果酱50G 淡奶油45G 色拉油45G 砂糖80G 低筋面粉80G 泡打粉5G 盐3G
鸡蛋4个 白醋适量 香草粉5G(无可省下)
1. 黑樱桃果酱的果肉切小粒备用 面粉过筛后和泡打粉 盐 香草粉混合搅拌均匀
2. 鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄加入15G砂糖搅拌均匀后依次分2-3次加入奶油和色拉油搅拌均匀
后黑樱桃果酱分2次倒入快速搅拌均匀
3. 分2-3次筛入混合好的面粉快速轻轻搅拌均匀 蛋清加入白醋几滴打30秒后分2次加入
砂糖打至硬性发泡
4. 蛋清分2次加入内快速轻轻搅拌均匀 不要划圈 避免起筋
5. 烤箱180度预热10分钟 蛋糕糊倒入模型内 抹平表面 震动模型震出气泡
6. 烤箱改175度 中层烤15分钟后改165度烤15分钟后改150度烤10-15分钟即可取出
7. 取出模型倒扣 完全放凉后即可脱离模型切块享用
黑樱桃芝士蛋糕:
材料:芝士(酸奶过滤)100G 牛油50G 黑樱桃果酱50G(黑樱桃切粒)低筋面粉25G 玉米淀粉
20G 鸡蛋4个 白醋适量 砂糖50G 镜面胶(透明)
1. 牛油放入微波炉中火叮30-60秒溶化(或隔水加热)倒入芝士内快速搅拌均匀
黑樱桃果酱加入内搅拌均匀后 鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄分个倒入黑樱桃芝士内搅拌均匀
2. 低粉筛好和玉米淀粉混合搅拌均匀分2次筛入芝士内快速轻轻搅拌均匀
3. 蛋清加入白醋几滴打30秒后 分2次加入砂糖打至硬性发泡后分2次把蛋清加入蛋黄糊内
快速轻轻搅拌均匀备用
4. 烤箱170度预热10分钟 蛋糕糊倒入模型内 抹平表面 震动模型震出气泡备用
5. 烤箱170度 托盘加水放下层 蛋糕放中层烤50分钟后 改150度烤10-20分钟即可取出
6. 取出蛋糕稍微摊凉后(不要倒扣)放入冰箱冷藏6小时或过夜取出 表面抹镜面胶后即可
切块享用
水果奶油蛋糕
≮美食原料≯
原料:普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。
≮美食做法≯
1、.时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
≮烹饪关键≯
1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果;
2、挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可;
3、用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下;
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。
屋顶椰蓉蛋糕
原料:原料:蛋4个,白砂糖80克,色拉油64毫升,牛奶64毫升,低筋面粉96克,玉米淀粉10克(用来搅拌白糖),白醋少许,椰蓉少许
做法:
1,用原料在烤盘上做出一个蛋糕,分成四分(四周可以去掉边皮)
2,每层涂上奶油放入冰箱一个小时凝固
3,取出来后,切成两半
4,再其中一半上涂上奶油
5,沾成屋顶形状涂奶油
6,外表洒上椰蓉即可
青茶果冻慕司蛋糕
野浆果冻材料:野浆果汁300ml、鲜奶油100ml、白糖50克、鱼胶粉13克
青茶慕司材料:奶油奶酪250g、蛋黄2只、玉米淀粉10g、铁观音茶150ml、鲜奶油120ml、白糖60克、鱼胶粉20克
做法:
1、鸡蛋1只将蛋黄与蛋白分开,在蛋白中分三次加入白糖打发至干性,蛋黄打成细小的泡沫状,筛入低粉混合,与蛋白分三次切拌均匀,180度烘烤10分钟。
2、鱼胶粉座溶于热水中,待用。鲜奶油倒入小锅内,加入白糖煮化,冷却后加入果汁和鱼胶液,冷藏2小时以上。
3、用沸水将铁观音泡开,取茶液,加入白糖融化。
4、蛋黄打散,筛入玉米淀粉搅拌均匀,将茶液缓缓倒入并不断搅拌,拌匀之后再倒回锅中加热至浓稠。
5、奶酪室温软化,搅拌成絮状,逐次与蛋黄糊混合均匀。
6、将鱼胶粉座溶于热水中,待用。
7、鲜奶油打6分发,和芝士糊拌匀,再倒入鱼胶液拌匀。
8、先放蛋糕胚,再倒入一半芝士糊,冷藏2小时以上。
9、将果冻放置在凝结的芝士糊上,再倒入另一半芝士糊,轻震模具冷藏。
10、脱模装饰。
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