番茄肉酱面的做法
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主料
意面辅料(250g),肉酱(150g),番茄(150g),意面辅料(250g)
辅料
橄榄油(40ml),盐(6g),白糖(适量),鸡精(2g),料酒(10ml),蛋清(10ml)
厨具
炒锅
步骤
1、准备意面,番茄洗净 ,猪肉末加入10毫升料酒,2克盐和10毫升蛋清,少许葱花按顺时针方向搅拌至有粘性
2、番茄用沸水烫后去皮切丁,准备葱花和黑胡椒
3、锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟
4、捞起后加入10毫升橄榄油迅速拌匀后待用
5、另起锅倒入橄榄油
6、先倒入猪肉末煸炒至全部变色后捞起
7、再把番茄倒入煸炒出香味加入盐
8、加入开水
9、煮出浓郁的味道再把猪肉末倒入磨入橄榄油
10、加入鸡精和白糖调整酸甜味后熄火
11、先把面条装入盆里再把酱料加入撒上葱花后上桌
菜谱简介
番茄肉酱,我喜欢用熟透的番茄煮成的酱味,味道特别的纯真。和猪肉末一起烹饪之后味道特别的鲜美,配上面条搅拌均匀后就可以享用了。
小诀窍
1.调味量要依照自家的口味适当调整。2.猪肉末一定先要用调料调味和搅拌有粘性这样才有鲜嫩的口感。
小常识
番茄做法技巧
1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。
2.青色未熟的西红柿不宜食。
3.烹调时不要久煮。
4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
番茄的作用健胃消食,清热解毒,凉血平肝,生津止渴,补血养血,增进食欲,牙龈出血,近视眼,贫血,防癌,高血压,美容,防衰老
1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
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