美味炒意粉的做法

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主料

意粉(适量)，黑胡椒(适量)，九层塔(适量)，洋葱(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、锅里注水加少许盐煮沸然后把意粉倒入煮至软为至。

2、然后捞起冲凉水搁置一边待用。

3、鸡蛋煎成太阳蛋盛起待用。

4、洋葱切丝之后炒出来待用。

5、洋葱以及鸡蛋都煎好炒好之后再炒意粉，锅里倒入橄榄油炒放入已经煮软的意粉炒片刻加生抽。

6、炒均匀就倒入黑胡椒粒继续翻炒。

7、然后加入炒好的洋葱。

8、放入九层塔炒均匀即可上碟，最后加上已经煎好的太阳蛋即可食用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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