古早味米糕的做法

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主料

糯米(3杯)，樱花虾(1把)，糖醋小黄瓜(适量)，香菜(适量)，猪五花(250g)，香菇(8朵)，红葱头(3颗)

辅料

蚝油(2大匙)，米酒(1大匙)，冰糖(0.5大匙)，五香粉(适量)，胡椒盐(适量)，水(3大匙)，油葱酥(1大匙)

厨具

其它

步骤

1、 将糯米洗净泡水3小时后，沥干水份，接着放入铺有一层纱布的电锅蒸笼中

2、接着外锅放一杯水，按下电源蒸熟糯米备用

3、蒸糯米时，同时准备香菇肉燥

4、将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀

5、食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜，喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味

菜谱简介

我骨子里是不折不扣的老人魂，除了味蕾偏爱古早味，家居布置或是厨房用品也觉得老东西特别有味道。所以很多时候，还是爱用古法来制作料理。这次分享的古早味米糕，是从总铺师舅妈那偷师来的，她说好吃的米糕，得先把糯米给蒸好再与香菇肉燥拌匀，这样的米粒才会软Q，也是米糕美味的秘诀呢 ?

小诀窍

好用的香菇肉燥，我通常会一次多炒一点，然后分装冰在冷冻库。就可以方便省时的运用在「炒面」、「炒米粉」、「米糕」、「油饭」、「高丽菜饭」、「鲁肉饭」......等菜肴上。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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