白菜双菇包的做法

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主料

面粉(适量)，白菜(适量)，香菇(适量)，杏鲍菇(适量)

辅料

水(适量)，干酵母(适量)，食用油(适量)

厨具

无

步骤

1、面粉加水和酵母揉成面团。

2、放置到温暖的地方发酵一个半小时左右。

3、将杏鲍菇切成小粒。

4、将泡发的香菇切成粒。

5、大白菜叶用开水焯过后切碎。

6、馅料中加入所有佐料拌匀。

7、取一小块面团擀成圆皮放入馅料（喜欢大馅包子的可以多放）。

8、包成包子，醒发十五分钟左右。

9、冷水上锅，水开后转中火蒸25分钟即可。

菜谱简介

营养美味的素包子，怎么搭配怎么好吃。

小诀窍

1、杏鲍菇容易出水，所以盐最好到包包子之前再放。
2、酱油最好选择颜色浅一些的生抽，我用的是海天的海鲜酱油，感觉用它包素包子效果不错。
3、醒发时间一定要留够，不然蒸出来的包子咬上去偏死。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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