鸭胗拌麻花的做法

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主料

鸭胗(5个)，甜麻花(适量)

辅料

盐(适量)，胡椒粉(少许)，花椒粉(少许)，红油(适量)，蒸鱼豉油(适量)，香醋(适量)，葱(适量)，香菜(适量)

厨具

其它

步骤

1、鸭胗洗净，冷水入锅，加入花椒10几粒，八角1个，姜片适量。

2、煮开后，转小火煮30分钟。

3、将鸭胗捞出，晾凉后切薄片。

4、葱洗净斜切成葱丝；香菜洗净切小段。

5、将葱丝和香菜放入盆中，加入少许的胡椒粉。

6、少许花椒粉。（勺子尖的量即可）

7、加入盐。

8、一汤匙蒸鱼豉油（或生抽）。

9、半汤匙香醋。

10、一汤匙凉开水，倒入鸭胗拌匀。

11、甜麻花适量掰成小段。

12、将麻花放入，淋入适量红油，拌匀即可。

13、成品。

小诀窍

拌这道菜不要放太多的液体调料，要不吃到后面麻花吸水变软就不好吃了。

小常识

鸭胗做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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