鱼头泡饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼头泡饼的做法的相关教程：主料白鲢鱼头(适量)辅料白皮饼(适量)厨具炒锅步骤1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。2、猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。4、锅置

主料

白鲢鱼头(适量)

辅料

白皮饼(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

2、猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。

3、黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。

4、锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。

5、倒入适量高汤，大火煮至沸腾。

6、放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

7、调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。

8、加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。

9、转至大火收汁。

10、白皮饼入锅煎至略酥，切块。

11、鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。

菜谱简介

鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。

小诀窍

1、加入猪肉（五花肉）能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。
2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。
3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。

小常识

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