冬笋油渣包子的做法

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主料

自发粉(500克)，温水(320克)，油渣(100克)，冬笋(一根)

辅料

碎米芽菜(2包)，青蒜苗(4根)，老抽(一勺)，五香粉(少许)，芝麻油(一勺)，白糖(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、100克油渣剁碎。

2、冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎。

3、.4根青蒜苗清洗干净后切碎。

4、两包碎米芽菜。

5、将所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖，白糖一点点就可以，用白糖代替味精达到提鲜的效果。因为米芽菜比较咸，所以和馅时就不用另外在添加盐了。

6、500克自发粉加320克左右的温水揉成面团。温水以不烫手为宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。

7、揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵。

8、发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡。然后取二分之一继续揉成团，然后在搓成条状。

9、然后切成小面剂子。

10、然后在将小面剂子揉一下，擀成包子皮。

11、.包入包子馅。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵。

12、上锅蒸25分钟。大火烧开冒气后继续大火10分钟，然后改小火15分钟。关火后不要马上揭开盖子，关火3-5分钟开打开盖子。

小诀窍

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小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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