丝瓜豆腐灌蛋的做法

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主料

豆腐(一块)，丝瓜(一根)，皮蛋(一个)

辅料

虾米(一把)，鸡蛋(一个)

厨具

平底锅

步骤

1、豆腐一块。

2、放入冰箱中完全冰冻。

3、丝瓜一根。

4、丝瓜刨皮，切滚刀块，放入水中浸泡，加少许白醋防止氧化。

5、豆腐放入水中，解冻后切成块，挤掉大部分的水分。

6、皮蛋切块，虾米一把，姜丝适量，鸡蛋一个打散。

7、豆腐放入鸡蛋中吸饱蛋液。

8、放入煎锅中煎香定型。

9、下入姜丝，丝瓜。

10、下入适量盐。

11、翻炒均匀至丝瓜变软一些。

12、下入适量水，皮蛋，虾米，少许糖，煮五分钟即可。

菜谱简介

在《我家厨房》节目中和李铁刚师傅学习了一道菜，在家里试试，很鲜甜，豆腐口感比较脆！因为这是半汤菜，所以水不要放太多，不然就成汤了。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

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