鳗鲞烧五花肉的做法

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主料

五花肉(290克)，鳗鲞(255克)

辅料

桂皮(适量)，大料(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：五花肉（已焯水）、鳗鲞（已清洗切成块）、桂皮、大料

2、烧锅倒油烧热，下入已焯水的五花肉翻炒翻炒。

3、随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

4、加入一些清水煮开后煮上一会儿。

5、接着，合入鳗鲞翻动一下。

6、然后，加适量的老抽。

7、加适量的白糖。

8、加适量的盐。

9、加适量的鸡精。

10、调味煮开。

11、最后，煮至汤汁浓稠，即成。

12、出锅，装盘。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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