山药发糕的做法

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主料

山药(500g)，自发糕粉（或普通面粉泡打粉）(300g)，白砂糖(30g)，炼奶(适量)，蜜枣(适量)，酵母(5g)，自发糕粉（或普通面粉泡打粉）(300g)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、山药洗净，去皮，蒸熟

2、蒸好的山药趁热捣成泥

3、倒入约200g温水（山药泥含水量较少，所以加入的水比较多）和三大勺炼奶，搅拌均匀

4、加入30g白砂糖（可以根据个人口味调整量）

5、5g酵母

6、300g自发糕粉（可以用普通面粉+泡打粉代替）

7、搅拌均匀，最后的面糊是比较粘稠的，舀起来不容易淌下而是呈块状掉落的

8、拌好的山药面糊加盖，放到温暖处发酵至两倍大

9、发酵好的山药面糊里摆上蜜枣，蒸锅上汽后蒸30min，关火焖3-5min即可

10、可以吃啦~~

菜谱简介

换个方式吃山药~

小诀窍

1.面糊一定要搅拌均匀
2.最后的面糊是比较粘稠的，舀起来不容易淌下而是呈块状掉落的

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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