西葫芦豆腐煲的做法

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主料

西葫芦(350克)，豆腐(1块)

辅料

金针菇(100克)，香菜(1棵)

厨具

瓦煲

步骤

1、原料图。

2、豆腐切成长方形的条。

3、西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。

4、香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。

5、净锅坐火，加入植物油烧至6成热。

6、下入豆腐煎制。

7、当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。

8、第二面煎成金黄色时，再煎第三面。

9、当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。

10、将煎好的豆腐码在沙锅里。

11、利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。

12、再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。

13、将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。

14、再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。

15、净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。

16、打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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