果香山药泥的做法

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主料

山药(适量)，蓝莓酱(适量)，菠萝酱(适量)，抹茶粉(适量)，细砂糖(适量)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、山药洗干净，上锅蒸至绵软。

2、蒸好的山药去皮。

3、去好皮的山药捣成山药泥。

4、取出一部分山药泥，加少许细砂糖和抹茶粉，搅匀，制成绿色的山药泥。

5、用白色的山药泥做成向日葵的花型。

6、用绿色的山药泥做成枝干和叶子的形状。

7、把白色的山药泥装在裱花袋里，在叶子上描出脉络的形状。

8、把菠萝果酱涂在花朵叶子上面，蓝莓果酱装在裱花袋里在花心描出图案即可。

小诀窍

*绿茶山药泥里要放点糖才好吃，不然有点清苦，放 细砂糖最好，容易融化，粗砂糖不易融化，口感 不好！

*果酱一定要最后涂抹，因为放置时间久的话，果酱 就慢慢渗透到山药泥里面了，影响成品造型。

*果酱可以自己做也可以用市售的，自己做更健康！

*此菜口感甚好，果酱的甜蜜，绿茶的清爽，造型也 非常美观，宴客非常适合，提前做好，上桌前涂好 果酱即可！

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

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