豆沙酥饼的做法

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主料

绿豆(约150克)，面粉(约200克)

辅料

白糖(100克)，油(150克)

厨具

电烤箱、蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

1、绿豆洗净，泡半天，蒸半小时，再煮20分钟，直到水干豆子煮烂为止。

2、趁热用擀面将豆子捣烂成泥。

3、锅里放猪油和菜籽油各一两，放白糖约70克，将豆泥翻炒均匀，豆沙即成。

4、豆沙炒好盛入盘子中备用，剩余的可以冷藏在冰箱里。

5、面粉、白糖30克、酵母粉、膨松剂、菜籽油混合均匀，加少量热水，和成稍硬面团，饧面10分钟。

6、面团搓长条，分成小剂子，包入豆沙，按扁成较后的饼子。由于面团油较多，包起来很费劲，都露馅了！要好包就得减少油量，不过油少了就不那么酥了。

7、将饼子排放在烤盘锡纸上。松弛10分钟。

8、电烤箱预热150度，中层20分钟，香喷喷的绿豆沙酥饼就出炉啦！趁热吃一个，外酥里沙，感觉还不错！就是形状差了，颜色还不够好看。

菜谱简介

今天元旦放假，抽空做了点豆沙，又想做一次饼，于是就做了豆沙饼。准备不充分，又是尝试着做，做得很不成功，献丑了。

小常识

绿豆做法技巧

在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃；

2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心；

3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；

4.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效；

5.绿豆忌用铁锅煮。

抗菌抑菌、抗肿瘤、

降血脂、降胆固醇、

解毒、

增强食欲、保肝护肾

如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；

要想解毒，则要熬的时间长点，最好把豆子煮烂，可以将豆子一起吃下。

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