广式豆沙蛋黄月饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了广式豆沙蛋黄月饼的做法的相关教程：主料主料：中筋面粉(100克)，转化糖浆(80克)，碱水(2克)，红豆沙馅(适量)，蛋黄(适量)，食用油(25克)，奶粉(5克)辅料无厨具电烤箱步骤1、称出转化糖浆2、食用油3、称出面粉4、称出奶粉5

主料

主料：中筋面粉(100克)，转化糖浆(80克)，碱水(2克)，红豆沙馅(适量)，蛋黄(适量)，食用油(25克)，奶粉(5克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、称出转化糖浆

2、食用油

3、称出面粉

4、称出奶粉

5、全部材料准备好

6、转化糖浆

7、把油倒入糖浆里

8、加 入碱水两克

9、搅拌糖浆和油混合

10、面粉过筛到糖浆碗里

11、筛好面粉

12、用勺子搅拌面粉和糖浆混合均匀

13、手穿上一次性胶手套，不穿手套会很黏的，用手抓，反复抓匀，

14、盖上保鲜膜放冰箱松弛2--3小时后再用

15、买回来的咸蛋黄提前泡油

16、用烤箱150度烤5--7分钟杀菌，去腥，烤好放凉

17、豆沙馅称重搓圆待用

18、分好的豆沙馅包上烤好的蛋黄

19、包好搓圆，100克月饼模，比例皮饼皮25-克，豆沙馅和蛋黄就一共75克。如果饼皮30克，豆沙馅和蛋黄70克。

20、称好饼皮，搓圆，

21、拿一个饼皮压平包上一个豆沙蛋黄馅

22、用虎口往上推

23、包好的月饼胚

24、放到高筋面粉里滚一下

25、100克月饼模具和花片

26、我用的是这个花片

27、安装好要印的花片

28、把滚好粉的月饼胚直接放到烤盘里

29、模具直接放下去

30、用手按住，用力压一下，就往上提出模具

31、模具提出后就印好了月饼

32、印好的

33、印好的月饼要留出适当的距离

34、像这个样子摆放好，烤前记得喷水，

35、烤箱预热190度上火。150下火

36、烤7--8分钟花纹定型拿出来放凉

37、薄薄的均匀的刷上一层蛋液。刷好回炉在烤15--18分钟

38、烤好出炉放凉

39、过一夜后的样子

40、切面

41、成品

42、下午茶

43、打包月饼底托

44、包装礼盒

45、来一张完全回油后的样子

菜谱简介

红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

小诀窍

烤月饼根据自己家的烤箱调节温度，和烘烤时间。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的广式豆沙蛋黄月饼的做法,广式豆沙蛋黄月饼怎么做,广式豆沙蛋黄月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63fdaf7327f5f1f4270e3fc3.html

相关推荐