荠菜水饺的做法

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主料

猪肉馅(200克)，韭菜(一小把)，面粉(500克)，生抽(2大匙)

辅料

荠菜(300克)，虾皮(少许)，植物油(适量)，香油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、新鲜的荠菜洗净，摘去干叶。

2、锅内烧开水，焯一下荠菜。捞出过一下凉水。

3、把荠菜攥干水分，用刀剁碎。

4、韭菜洗净备用。

5、准备猪肉馅。

6、韭菜切小段。

7、把切好的韭菜和荠菜收入盆中，倒入多一点的植物油拌匀。

8、加入猪肉馅和适量虾皮，再次拌匀。

9、用温水和一块稍软的面团醒半小时。

10、包饺子之前在饺子馅里面加入生抽，香油和适量盐拌匀。

11、按照一般程序包好饺子即可。

12、看这大饺子。

13、锅内加水大火烧开下入水饺，中间点两次凉水，饺子漂浮即可。

14、成品图，很鲜。

菜谱简介

今天山东的温度有点低，下了一场不大不小的春雨，感觉冷飕飕的。上个周末天气很好，带了孩子们去地里挖荠菜，孩子们在地里疯跑，把铲子都丢了。玩够了就回来包了水饺，掺了一点韭菜，真是鲜啊，真真正正的春天的味道。

小诀窍

1.韭菜切完马上加入植物油拌匀，这样用油封住韭菜的截面不容易出水。2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。3.荠菜吸油，所以要在饺子馅里多加一点食用油，以免口感发干。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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