东北凉拌卤肉的做法

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主料

卤好的五花肉(1块)，葱(适量)，蒜(适量)，香菜(适量)，芝麻(适量)，香油(适量)，盐(适量)，白糖(适量)，香醋(适量)，生抽(适量)，辣椒油(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、卤好的五花肉切薄片备用。

2、芝麻小火炒香炒熟。

3、切好香葱香菜，蒜泥泡温开水备用。

4、最后将所有调料拌用卤肉中，拌均匀即可。

菜谱简介

东北人的吃很简单，要么炖，要么凉拌，凉拌的蔬菜种类很多，肉也不少，或酱、卤，再切成薄片，凉后用酱油、醋、蒜泥、香油这么一拌，就是个香。用来拌的卤肉我们叫做酱，可以酱猪肘子（猪腿）、酱猪耳朵、酱猪头肉，最后都是切片拌，当然也可以不拌，把调料碗放好蘸着吃。

小常识

辣椒油的作用

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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