球心紫薯杯蛋糕的做法

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主料

低粉(120克)，黄油(90克)，鸡蛋(3个)

辅料

泡打粉(1克)，紫薯(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、紫薯去皮切片包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。

2、取出后加入10克黄油和10克蜂蜜拌均匀。

3、然后搓成数个小紫薯球备用。

4、鸡蛋打散备用。

5、面粉泡打粉混合过筛2次。

6、黄油软化加入白糖搅打。

7、搅打至颜色发白。

8、加入2滴香草精继续搅打。

9、然后分3次加入蛋液每次都要搅打均匀。

10、在筛入低粉。

11、用橡皮刮刀翻拌均匀成为蛋糕糊，

12、把硅胶蛋糕模放入烤盘，每个蛋糕膜中舀入一勺面糊。

13、把做好的紫薯球放入面糊中间。

14、然后上面再盖上一勺面糊，至模具8分满。

15、烤箱预热160度，烤制25分钟即好。

16、烤好取出放烤网晾一晾。

菜谱简介

这次把紫薯放入蛋糕内部，做成夹心蛋糕，味道很棒，很成功咯！

小诀窍

黄油要软化再搅打至颜色变白。
蛋液要分3次加入，每一次都要搅打均匀，以免油蛋分离。
紫薯球不要太大，比鹌鹑蛋还要稍小点最好，意面面糊盖不住露出来。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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