重庆油辣子步骤 老重庆人怎么做油辣子

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1、食材：红辣椒1斤，熟白芝麻少许，花椒少许。

2、红辣椒洗净去蒂，摊开晾干，然后取一铁锅，将辣椒倒入，小火培干，注意不要烤糊了。

3、将辣椒用料理机，加入一点点花椒打成辣椒碎。

4、将辣椒倒入一个略深的耐热容器中，然后加入适量的白芝麻拌匀。然后热锅凉油，加入较多的菜籽油。烧至8成热，然后倒入辣椒中，倒入的时候油和辣椒混合会沸腾较高的油沫，所以需要装辣椒的容器要比较深。加入的油要多，至少要没过辣椒之后1－2指节，这样析出的辣椒油才足够用。

5、将辣椒油静置一晚上，析出红油即可食用。

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