卡士达超软土司的做法

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主料

蛋黄(1个)，细砂糖(30克)，高筋粉(250克)，鲜奶(65克)，盐(1/2小勺)，干酵母(1小勺)，奶粉(15克)，水(100克)，黄油(25克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克

2、将所有材料倒入锅中

3、搅拌均匀

4、小火加热，不断搅拌成糊状，离火

5、冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

6、面团料：高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克

7、将卡士达酱与除黄油外的面团料倒入大碗

8、揉成均匀面团，加入黄油

9、继续揉至拉膜

10、放入碗中，基础发酵至2倍大

11、分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

12、擀成椭圆形

13、卷起

14、摆入土司盒中，进行最后发酵

15、面团长至9分满

16、表面刷蛋液

17、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

18、出炉

19、即刻脱模

20、拉开看看内部

菜谱简介

好浓郁的蛋奶味。满手，满屋都是。其实，对这种浓郁风味的面包饼没有多大兴趣。只是这样的柔软土司，不能不试。为什么近两次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低温条件下缓慢发酵的结果？好吧，下次加加温，不让它们受冻。手工揉面，竟然还有辅助治疗感冒的作用。前日偶感风寒，发汗不力。一番揉搓摔打，只觉一股热气沿后背上升，鼻尖似微有汗出，浑身畅快了不少。可惜了，卷面团的时候不当心，将面团表皮划出了口子。发酵到最后，那个卷卷豁开了大嘴。不过，面团还算涨发良好。虽没有光洁的表皮，火候也略大了些，却并不曾影响口感和风味。真的很柔软诶。。。

小诀窍

发酵时间需根据温度实际情况而定。烘烤时，若表面完全上色，可在表面盖锡纸，以防上色过度。

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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