自制春卷皮的做法

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主料

面粉(300克),水(25克)

辅料

盐(3克)

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

1、将面粉,盐和200克水倒入大盆中

2、搅拌成絮状

3、用搅拌机搅拌成光滑面团

4、手工将剩下的水一点点揉进面团中

5、最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团

6、放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时

7、抓一团面团

8、圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面

9、抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。

10、面皮边缘翘起

11、轻轻将面皮揭起来

12、放在一边,

13、将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开

菜谱简介

年年春节吃春卷,今年提前,年前就想吃了。往日都是买现成的春卷皮,因为做春卷皮是一件费事费工还颇有难度的活。这春卷皮可真是一年一个价,4,6,8,10,到今年就涨到15一斤了,这还是年前,真到过节那几天,没准就20了。早就有的自制春卷皮的想法终于在这时候得到了支持。

小诀窍

原本是想用搅拌机来制面团的,后来发现机器还不如手工快,又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高,维持中小火,能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放,叠放成一摞,以免干结。

小常识

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