饺子之韭菜鸡蛋馅的做法

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主料

面粉(500g)，韭菜(400g)，鸡蛋(4个)

辅料

海米(一小勺)

厨具

煮锅

步骤

1、面和好后醒15分钟，醒面的时候开始准备饺子馅，把韭菜切碎加油，这样不容易出水，然后加入搅好的鸡蛋和泡好的海米

2、馅和好后，就开始擀饺子皮，这个馅的饺子皮不能太小，否则打不进去馅

3、包的时候如果是同时包两种馅那么可以采取不同的包法，容易区分

4、煮的时候要注意火候，煮沸后往锅中点三次冷水，就可以出锅了

5、如果有一个两个漏掉了，也没有关系，因为那样的饺子汤会很美味

6、吃着香喷喷的饺子，喝着鲜美的饺子汤，东北话叫原汤化原食，很营养的

菜谱简介

之前上大学的时候，每次回家妈妈都会给我做这个

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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