咖啡黑糖杏仁饼干的做法

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主料

黄油(145克)，黑糖/黄糖(145克)，低筋面粉(250克)，蛋(1.5个)，泡打粉(1汤匙)，杏仁(150克)，速溶黑咖啡粉(2汤匙)

辅料

无

厨具

打蛋器、食物调理机、电烤箱

步骤

1、杏仁用料理机打成细小的颗粒（不是磨成粉）

2、黄油室温下软化，稍微捣碎，然后用打蛋器搅打。

3、搅打到黄油体积开始膨大就准备加糖

4、我今天用的三份黄糖，一份黑糖，一份糖粉，同样用料理机打碎，这样方便使用。

5、把糖分2-3次加入黄油中搅打均匀。

6、然后把低筋面粉和一勺泡打粉混合过筛，入黄油中搅拌。

7、为了方便大家看到我的泡打粉用量，特别给勺子来一个特写，就是约这样1-1.3汤勺的量即可。

8、面粉加入黄油中之后搅拌一下，期间加入1-1.5个鸡蛋打的全蛋液。

9、然后放入杏仁碎继续搅拌。

10、期间将黑咖啡粉用约一小勺水化开，倒入面粉里。

11、然后用手把面粉揉成团，捏成自己喜欢的形状用保鲜膜封卷好，放入冰箱冷冻15-20分钟。

12、拿出后切成约0.7厘米厚度的片，

13、整齐码放在烤盘纸上，烤箱170度（338F）预热10分钟，然后放入饼干，中层，170度烘烤18分钟左右。

14、加了泡打粉的饼干体积会膨胀，所以饼干摆放的间隙要稍微大一些，这个是烘烤后的，大家可以和烘烤前的相比较。

15、烤完的饼干最好第一时间拿出烤盘，否则烤盘的余温会使得饼干烘烤过度，影响味道。

菜谱简介

（图片上的表情是某秀秀软件添加的，大伙儿自动忽略嘻嘻）香港的珍妮曲奇里面有一款咖啡味的夹杂着杏仁的曲奇味道特别好，我超级喜欢那个口味，刚好前两天做了一次红糖杏仁饼干，觉得味道特别像，于是今天加了些咖啡粉进来，也算是山寨一下嘿嘿。这款饼干酥脆可口，还有杏仁颗粒，格外有口感。至于泡打粉，很多人不敢使用，是因为国内很多泡打粉含铝，甚至有的人用来烤完蛋糕之后掰开会有一股怪味道。其实泡打粉本身是一些玉米淀粉加苏打粉以及一些其他成分做成的，本身并没有害，只是中国食品安全问题担忧。如果真的很不喜欢也可以不加。另外现在很多人网购国外的泡打粉，也是一个可行的方法。因为加了泡打粉的饼干真的会变酥脆很多。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

杏仁含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；

4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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