香辣羊排和羊汤萝卜的做法

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主料

羊排(适量)，大葱(适量)，姜片(适量)，白蔻(2个)，草蔻(2个)，桂皮(1块)，香果(2个)，白芷(2片)，香叶(3片)，料酒(适量)

辅料

番茄酱(适量)，香辣酱(适量)，甜面酱(适量)，老抽(适量)，白萝卜(适量)，胡萝卜(适量)，香菜(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、先将羊排洗净，再另加清水，清水里加入花椒和料酒，将羊排放入，泡一晚，如果时间不够，也至少泡2小时以上。

2、泡好的羊排放在大碗里，放入配料1（看下面的小窍门比较清楚）。

3、入蒸锅，水开后蒸1.5小时。

4、蒸肉肉的过程中，准备好配菜。

5、蒸好的羊排里出了很多水。

6、锅烤热至冒烟，倒入蒸羊排出的汁水。

7、大火煮开，再倒入一些开水，放入萝卜，煮20分钟后放入煮和香菜，美味的羊肉汤就完成了。

8、将蒸好的羊排捞出来。

9、锅里倒适量的油，放入配料2炒出香味，

10、再放入三种酱。

11、炒出红色后放入羊排，翻炒均匀。

12、倒入一些羊汤，放少量的老抽，小火焖煮20分钟左右，出锅时放香菜即可。

菜谱简介

从上周开始，就一直盼望着今天，为什么，因为预报今天会下雪，而且是暴雪，随着时间渐渐临近，从暴雪转成中雪，最后又转成小到中雪，最终雪还是下了，但仍不够大，只有树枝上挂着一些，不知道今天还会下大吗。 要知道，武汉已经几年没有好好下过一场雪了，虽然每年都会有雪，但因为小都积不上，以前觉得武汉的冬天虽然冷，但有两个优势，一是阳光总是灿烂，另一个就是总会下几次雪（小雪积不上的不算哈），而今年，好象这两点目前都没有看到呢。 一看到说下雪，小熊就说，哇，天气好冷，要吃羊肉，我撇他一眼，冷跟你有关系吗（因为家里有暖气），其实是因为想找个理由吃刚在电视里看到的肉肉吧，小时候就说他是个肉娃娃，怎么现在年纪一大把了还是改不了呢。 不管怎样，羊肉还是吃了，而且用羊肉做了两道菜，有肉肉吃还有汤喝，感觉是不是很惬意呢，寒冷的冬天里，一家暖在心头。

小诀窍

原料：羊排配料1：大葱 姜片 白蔻2个 草蔻2个 桂皮1块 香果2个 白芷2片 香叶3片 料酒配料2：姜片 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 小茴香 调料：番茄酱 香辣酱 甜面酱 老抽配菜：白萝卜 胡萝卜 香菜1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。2、以前想熬出白白的羊汤，一般是大火来熬煮，这次将羊肉先蒸，用蒸出的羊汁来熬汤，据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤，但我倒入羊汁后，大火会出很多泡沫，小火后感觉汤还是不够白。3、最后煮羊排的过程中，还可以加一些自己喜欢的配菜。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

可作香料调味品，有去腥增香的作用。

白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效；主治风寒感冒，头痛，眉棱骨痛，齿痛，目痒泪出，鼻塞，鼻渊，湿盛久泻，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，瘙痒疥癣，毒蛇咬伤。

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