豆腐馅饺子的做法

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主料

北豆腐(500克)

辅料

猪肉馅(150克)，香菇(5朵)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、准备北豆腐500克。

2、准备香菇5朵。

3、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。

4、香菇切末、葱、姜切末。

5、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。

6、豆腐上锅蒸15钟。

7、豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。

8、和面一团，饧20分钟。

9、面团揉好，切成剂子，擀皮。

10、包成饺子，下锅煮熟即可。

菜谱简介

饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。 饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。 北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方.特别是东南沿海一带 则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。 同时一种饺子馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。 之前也看到过用豆腐做的水饺，用的是日本豆腐，还加了咸蛋黄之类的东西，好像有些人接受不了。 我用豆腐做的水饺馅，是与婆婆学得，这种水饺馅是用的北豆腐，那是一年之中只吃一次的水饺，你会很纳闷吧，要不你猜猜会在什么场合吃？ 其实是年初一早晨的那顿饺子，就是过了十二点吃的那顿饺子，是用这种豆腐做的，还不能放肉，要素的，寓意就是一年幸福平安，素素静静，再不吃素的人，这时也会吃上几个，谁能和这美好的寓意较劲。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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