可乐卤蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了可乐卤蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(10个)辅料可乐(500ml)厨具煮锅步骤1、鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟。2、立即捞出，投凉。3、浸泡至完全冷却。4、边浸泡边剥皮。5、锅中倒入可乐。6、放入葱、姜、八角、香叶。7、放入适

主料

鸡蛋(10个)

辅料

可乐(500ml)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟。

2、立即捞出，投凉。

3、浸泡至完全冷却。

4、边浸泡边剥皮。

5、锅中倒入可乐。

6、放入葱、姜、八角、香叶。

7、放入适量的盐。

8、放入少许冰糖。（可不放，个人感觉可乐就够甜了）

9、倒入适量的生抽，放入少许老抽上色。

10、将料汁煮开，转中小火，持续煮开5-10分钟，至材料出味。

11、将鸡蛋放入，煮开，关火。

12、如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中。

13、鸡蛋浸泡到第二天早晨，就可以捞出食用了！

小诀窍

1、鸡蛋煮5分钟，立即关火投凉，这样出来的鸡蛋刚刚成熟，口感软嫩。（适合大号的红皮鸡蛋）

2、鸡蛋彻底变凉，剥皮之前一直浸泡在水中，这样更容易剥皮。

3、调料放入后先煮5-10分钟，让材料的滋味充分散发的卤汁中，再放鸡蛋。

4、鸡蛋放入后，温度会立即降低，这个时候加热至沸腾，立即关火，将鸡蛋留在锅中腌渍数小时即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的可乐卤蛋的做法,可乐卤蛋怎么做,可乐卤蛋的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63ec7dcf376841f7160ece61.html

相关推荐