杨枝甘露的做法
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主料
西米(100克)，芒果(2个)，（红）柚子(1个)，椰浆(200克)，奶(200克)，白糖(50克)，淡奶油(适量)
辅料
无
厨具
煮锅
步骤
1、准备材料：西米100克，芒果2个，红柚子1个，耶浆200克，奶200克，白糖50克淡奶油适量。
2、水烧开后，倒入西米大火煮开后转小火不断搅拌，避免粘锅。
3、15-20分钟后只有西米中间还有白点。
4、倒出过凉水3-4遍，洗去粘稠的粉浆。
5、锅洗净再次加入清水，倒入西米，大火开锅转小火不断搅拌15-20分钟，关火盖盖焖10分钟，中间白点消失。
6、煮好的西米反复过几遍凉水，直到水质清透，放入冰箱冷藏。
7、芒果切下两片果肉再切成丁用手顶一下果皮下部，就比较容易取下果肉了。
8、芒果肉放入料理机。
9、打成果泥的芒果。
10、牛奶倒入奶锅加入白糖煮开搅拌糖完全融化。
11、烧开的牛奶倒入容器，加入椰浆搅拌均匀凉透。
12、所有半成品材料和红柚、芒果放入冰箱冷藏，吃时取出
13、红柚取肉。
14、西米放入杯中
15、加入椰奶混合液和芒果泥。
16、放上芒果肉丁和西柚果肉，成品就做就好了。
17、成品。
菜谱简介
杨枝甘露是一款著名的港式饮品，是1984年香港利苑餐厅首创的，主要食材是西柚、西米和芒果、奶，也就是芒果柚子西米露，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品，犹如观音菩萨手持法器洒向人间的杨枝甘露，寓意吉祥。玉食这款芒果柚子西米露饮品也苟胆取这么雅致寓意吉祥的名字。
小常识
西米做法技巧
01.（适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
02）（适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。
西米的作用健脾、
补肺、
化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
芒果做法技巧1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。
2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。
3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。
4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。
芒果的作用清肠胃、防治便秘；
抗癌；
美化肌肤；
防治高血压、动脉硬化
芒果食用禁忌一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。
柚子的作用果肉：健脾，止咳，解酒；
柚皮：化痰，止咳，理气，止痛
。
主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。
1.柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。
2.柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇。
3.柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。
4.柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
5.新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。
柚子食用禁忌1.服避孕药的女性要禁食
2.脾虚泄泻者不宜多吃
3.柚子千万不能与某些药品同服，否则失去药性
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