野韭菜苔回锅肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了野韭菜苔回锅肉的做法的相关教程：主料五花肉(300克)，野韭菜苔(100克)辅料厨具炒锅步骤1、五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。2、煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。3、野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。

主料

五花肉(300克)，野韭菜苔(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉刮洗净猪皮后放入煮锅里煮熟。

2、煮好的五花肉放凉后切成适量大小的肉片。

3、野韭菜苔洗净切成3厘米长的段，红椒切成片状，姜、蒜切片。

4、炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。

5、把煸出来的油舀出一些，然后放入姜、蒜煸香。

6、放入一匙辣酱翻炒翻炒。

7、放入野韭菜苔和红椒翻炒断生。

8、调入料油、酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。

菜谱简介

野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。

小诀窍

豆瓣辣酱和酱油都含盐重，此菜可不放盐或少放盐。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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