双色黑米抹茶奶冻的做法

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主料

巴马黑米(100g)，糯米(100g)，纯牛奶(160ml)，淡奶油(160ml)，白糖(30g)，吉利丁片(10g)，抹茶粉(15g)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、准备好巴马黑米。

2、称量好黑米和糯米，混合。

3、用清水浸泡一晚。

4、煮成黑米饭。

5、先取5g吉利丁片，用冷水泡软。

6、容器中倒入75ml牛奶和70ml淡奶油，再加入80g黑米饭。

7、用搅拌器搅打成黑米奶糊 。

8、将黑米奶糊放入奶锅中，加入15g白糖，开小火煮至沸腾，关火。（不停搅拌，以免糊锅。）

9、将泡软的吉利丁片放入奶糊中，搅拌均匀且融化。

10、然后倒入模具中，一半满即可。

11、然后待其冷却凝固，天气暖和的话需要放入冰箱冷藏室。

12、将剩下的白糖、牛奶和淡奶油放入奶锅中，加入抹茶粉，置小火上煮至沸腾。（不断搅拌，使抹茶粉完全化开。）

13、然后将抹茶奶液用滤勺过滤一下，（过滤出抹茶颗粒），冷却至50度以下时，倒入黑米糊奶冻中，倒满即可。

菜谱简介

收到了来自巴马长寿村的天然健康绿色食品，杂粮米的其中一种：黑米。黑米是一种药食同兼的粗粮，对身体非常有好处，而且男女老少皆能食用。

小诀窍

黑米奶糊不要过滤，因为渣渣很有营养，不要浪费。黑米奶糊加热时要不断搅拌，以免糊锅。抹茶奶液一定要冷却至50度以下并且还能自如流动时，倒入黑米奶冻中，否则过热的话，会融化黑米奶冻，层次会混乱。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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