新鲜鱼肚怎么做,新鲜鱼肚怎么做成花胶
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1、用料 :尖椒 2个 、鱼肚 500克、 耗油 10g、 料酒 5g、白糖 5g、 淀粉 10g 、姜蒜片 各10克。
2、冲洗新鲜鱼肚,倒掉脏水。
3、加3勺盐,2勺白醋鱼肚里。
4、用手抓揉鱼肚3-5分钟。
5、用水冲洗几遍,沥干。
6、装盆,倒去植物油两汤勺,用手抓揉两分钟,再用清水冲洗,沥干水份备用。
7、锅内放水,烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
8、焯水完捞起用冷水冲洗一遍。
9、将尖椒洗净 ,去籽,切块。
10、热锅倒油,入姜蒜片爆香,倒入鱼肚翻炒两分钟 ,延锅边倒入1汤勺料酒,加入盐,蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
11、加入尖椒翻炒后,入生粉芡汁勾芡即可出锅。
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