英式Earl Grey红茶巧克力的做法

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主料

英式EarlGrey红茶(8g)，葡萄糖(16g)，淡奶油(150g)，牛奶巧克力33.6%(120g)，黑巧克力70.5%(30g)，黄油(20g)，英式EarlGrey红茶(8g)

辅料

调温黑巧克力(适量)，防潮可可粉(适量)

厨具

其它

步骤

1、茶叶+淡奶油中小火煮开，稍稍搅拌几下，滚几下，关火，盖上锅盖焖15分钟；

2、 另外找一个不锈钢盆，将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态，注意在整个融化过程，温度尽量控制在45℃--50℃之间，切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌；

3、 焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；

焖好的1过滤掉茶叶渣，加入葡萄糖，拌匀，并将2分次加入；

5、用匀质机将小颗粒拌匀，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟，甘纳许稍稍变硬后，用保鲜膜包好，冷藏过夜，第二天装饰；

6、将调温黑巧克力用裱花袋装好，挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面，均匀地撒上防潮可可粉，切成小块。

菜谱简介

Earl Grey红茶由红茶茶叶和嫩芽制成，搭配佛手柑橘等，让 传统茶散发出一种浓郁的香味，配上纯正的巧克力，味道非常地独特和精致，是我最喜欢的一款手工巧克力啦。

小诀窍

1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶，香味不够浓郁；2、最好是吃前才进行最后一步的装饰；3、为切得好看，可以用开水烫一下刀才切。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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