简单戚风的做法

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主料

低筋面粉(90克)，鸡蛋(5个)，食用油(50克)，清水(65克)

辅料

细砂糖(90克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2、蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。

3、清水，食用油，蛋黄和过筛的低粉混合。

4、用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

5、取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

6、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

7、将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

8、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。（这是烤了30分钟时的样子）

9、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

10、成品图。

11、成品图。

菜谱简介

涵涵宝贝十周岁了，要给他准备一个漂亮的蛋糕，当然首先要烤一个戚风蛋糕，这款戚风蛋糕操作起来特别简单，成功率以我来说是百分之百，和大家分享一下，希望大家也可以做出成功的戚风蛋糕。

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度，清水可以换成等量的牛奶。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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