鸡汁鲜肉萝卜丝饼的做法

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主料

面粉(500克)，干酵母(5克)，猪肥瘦肉馅(适量)，温开水(适量)，白萝卜(一根)，鸡蛋(一个)，粽子叶(5片)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉馅用橄榄油、鸡蛋、葱花、生抽、香油、花椒面、五香粉、盐、鸡精、鸡汁搅拌均匀（鸡汁包的馅要鲜，所以不要过多放酱油）

2、萝卜擦成丝，用手攥成团，去除水分，倒入肉馅中搅拌均匀

3、干酵母用适量温水调开倒入面粉中，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵（如果想让面快点发酵，可以用被子包住）

4、待面团发成两倍大就可以了

5、粽子叶用开水煮开

6、将面团揪成剂子，用擀面杖擀成圆片，不要擀太薄，包入馅，和包包子一样，就是翻过了将其压成圆饼

7、将粽子叶放到蒸锅上铺好，摆上圆饼，再次醒发15分钟，然后开火蒸15分钟即可(这粽子叶铺在下面，味道特别好，还不用洗屉布）

8、锅中少油，小火慢煎，待两面都煎成金黄色即可

菜谱简介

一直以来除了包饺子我很少做面食，我和老公是都很喜欢吃包子的，自己试着做过两次，总感觉和外面卖的不一样，所以，我也懒得去琢磨，想吃了，就出去买两屉，明知道肉馅都不是好肉做的。自从加入美食家以来，以前做不好的，现在也会耐心的琢磨了，只要细心就真的能做好。这阴雨天，想着吃点热腾腾的包子，岂不是快事一桩！正好家里有剩下的萝卜和肉馅，自从那天去超市买了一瓶鸡汁，我太喜欢它的味道了，尤其这次做馅的时候加入了鸡汁，真的和外面卖的鸡汁包子一个味，外面买的鸡汁包好吃倒是好吃，就是油太大了，我感觉都是猪油，还是少吃为妙，而自己做的可以少放些油，太干可以用萝卜水去调，这样做出来味道好还不油腻。我挑了一锅做成小圆饼，方便明早上煎着吃！小插曲： 某个已经胖圆了的家伙，我担心做包子时间慢，就早早的给他做完饭让他吃了，可是我包子还没出锅的时候，他就问："你那包子啥时候做好啊？"我说："快了，干啥啊?你不是已经吃过饭了吗？"他说："我就是问问，出锅我尝尝."我把小圆饼提前放起来了，把剩下的包子端给他，我很得意的说：看看这包子是不是和以前的不一样，我自从加入美食家，是不是变厉害了！某人拿了一个，吃一口：哇~，相当凑合了！切，话到他嘴里咋变味了呢？紧接着一个又一个，我说：你不是尝尝吗？他还振振有词：对啊，尝几个！呃~那还能称之为尝尝吗？整整在吃过饭之后尝了六个！我今早上起来一看，妈呀！又少了两个……

小诀窍

1.馅料不要太干，可以用适量的萝卜水调
2.面皮不要擀太薄

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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