素炒香菇的做法

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主料

香菇(适量)

辅料

葱花(适量)，姜丝(适量)，蒜片(适量)，食用油(适量)，老抽(适量)，米醋(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，清水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇摘洗干净撕成小块，烧开水，将香菇放入锅内焯水

2、焯过水的香菇放进冷水里过凉，然后去除多余的水分

3、锅里放入食用油烧热，放入葱姜爆香

4、放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒

5、放入挤去水分的香菇，继续翻炒

6、加入老抽调色

7、加入几滴醋继续翻炒。炒制菌类时加入适量的醋会让菜吃起来更滑嫩味美

8、加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜片翻炒几下出锅

9、开饭咯

菜谱简介

个人觉得香菇素炒要比肉还味美，而且很方便。如果喜欢吃香菇而又担心焯水麻烦，就一次性焯出好多，过凉后装进食品保鲜袋，放入冰箱冷藏室里冻起来，吃的时候拿出来化一下就可以了。

小诀窍

焯过水的香菇基本上翻炒一小会儿就熟了，时间久了会糊锅。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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