蛋肉麦饼的做法

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主料

面粉(300g)

辅料

鸡蛋(两个)，去皮猪肉(50g)，香葱(30g)，香菇(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉内加入盐、水和成面团，静置一个小时。

2、猪肉和香菇一起剁成末，加入酱油、盐、料酒拌均；葱花备用。

3、鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅拌成蛋液。

4、将面团搓成条，分成大小相当的剂子。

5、将剂子捏成窝形。

6、放入适量葱花。

7、再放上适量肉末。

8、再放入适量葱花。

9、将口收拢。

10、用手轻轻压平。

11、案板上抹一层油，用擀面杖擀成薄饼。

12、锅内抹一层油，将饼放入小火慢慢烙。

13、待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋徐徐注入。

14、反复翻动麦饼煎至熟即可。

菜谱简介

又一道现学现卖的浙江小吃，请忽略过程中那个不规则的饼吧，当平底锅里麦饼的香味一阵阵传来，脑海里想着的只是这个饼能够尽快出锅，以满足旁边翘首数秒盼着的小人儿，看她垂涎欲滴的样子，饼圆不圆根本就不在考虑范围之内，而当这色泽淡黄，葱香味浓郁的饼端到你面前，你想到的这是尽快往嘴巴里送，O(∩_∩)O哈！

小诀窍

1.摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；
2.烙制时宜中小火，要经常翻动。

小常识

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