洛阳浆面条的做法

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主料

绿豆酸浆(适量)，面条(适量)

辅料

猪肉(适量)，芹菜(适量)，小白菜(适量)，胡萝卜(适量)，葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、绿豆酸浆

2、准备芹菜，小白菜，胡萝卜，葱，猪肉

3、把各种菜择干净，盐水泡半小时

4、把猪肉切成丝

5、把各种菜切好

6、把小葱切成葱花，加入盐，花椒粉，油腌制

7、炒锅炒肉

8、放入芹菜，盐，稍稍炒一下

9、开始煮浆，这也是最关键的，浆面条好不好吃都在这一步

10、浆沫浮起的时候，加入花椒粉，油，用筷子不停搅拌，打去浆沫

11、打好浆沫下入面条

12、放入炒好的芹菜和小白菜胡萝卜

13、出锅前倒入腌制好的葱花盐和少需味精

14、美味出锅

菜谱简介

洛阳人最爱的浆面条，也许外地人理解不了，但是吃过一次就会爱上，每一个洛阳人都有自己的做法，把我做的和大家交流一下。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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