牛肉水煎包的做法

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主料

面粉(300克)，温水(180克左右)，酵母(4克)，香芹(200克)，牛肉(170克)

辅料

盐(1大勺)，植物油(1勺)，蛋清(1个)，姜末(少许)，黑胡椒粉(少许)，芝麻油(1勺)，生抽(1勺)，老抽(1勺)

厨具

平底锅

步骤

1、香芹就是市场上比较细小些的芹菜，清洗干净后沥干水分切碎，加入1勺芝麻油。芹菜沥干水分加入一勺芝麻油后续做馅的时候肉馅就不会出很多水分了。

2、做馅用的牛肉最好选择牛里脊，里脊肉口感较嫩。将肉馅剁碎后加入盐1大勺、植物油1勺、蛋清1个、姜末少许、黑胡椒粉少许搅拌均匀后腌制30分钟。

3、将牛肉和芹菜混合后待用。

4、准备面粉300克，在180克的温水中加入4克酵母化开后缓缓的加入到面粉里揉成面团。大家可以在等待面团发酵的时间里在开始准备包子馅。

5、揉好的面团盖上盖子静待面团发酵至2倍大。关于和面发面蒸馒头的小窍门请在公众号里输入【馒头】两个字，系统会自动回复您详细的做法及步骤。

6、案板撒少许面粉防粘，将面团再次揉1-2分钟，排除面团里面的空气。将面团整成长条状。

7、切滚刀，将面切成大小均匀的小面团。

8、将小面团复揉片刻后擀成中间厚边缘比较薄的面皮。

9、包入适量肉馅后捏成小包子。

10、、包好的包子胚子要静置15-20分钟，让包子进行二次发酵。发酵完成后的包子你会发现小包子明显长大了些。

11、锅烧至6-7成热，手掌放在平底锅上空，明显感觉到锅的热度为宜，将包子快速放入锅里。然后在倒入1小碗面粉水。面粉水量以掩住包子高度的三分之一处为宜。一碗清水加入1大勺面粉，搅拌均匀即成面粉水

12、加入面粉水后马上盖上盖子，中小火烧3-5分钟、然后将火改至最小，闻到锅里冒出香气后仔细听一下锅里是否有噼噼啪啪的声响。如果有声响，就是正在形成锅巴，在烧几分钟。中途不能打开盖子，关火后闷2-3分钟再开盖子！做水煎包要是想包子底又脆又香而不糊底，关键是需要掌握好火候，最后几分钟要将火调至最小。

菜谱简介

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！

小诀窍

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！ 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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