香辣鱿鱼的做法

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主料

鱿鱼(一只)

辅料

姜/蒜/辣椒(适量)，盐/糖/陈醋/料酒/蚝油/干辣椒/小茴香/花椒(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、鱿鱼洗净切成圈。

2、蒜切片

3、姜切片

4、大葱切斜片

5、辣椒斜切条

6、烧一锅开水，里面加两片姜，料酒，把鱿鱼焯烫一下，沥水备用。

7、锅里热油，加小茴香，干辣椒，花椒炒出香味

8、在加入葱姜蒜炒至金黄

9、加入一勺耗油炒匀

10、加入鱿鱼继续翻炒。

11、加入少许盐（耗油已经有咸味了），少许白糖调味。

12、加入辣椒炒熟

13、起锅前加少许陈醋调味即可。

14、完成出锅

菜谱简介

色香味俱全，可根据个人口味调节辣椒的量，冷吃热吃都美味。

小常识

鱿鱼做法技巧

制作指导：

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子；

2. 鱿鱼仔分切小块，更宜入味；

3. 清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

5.预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。

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