玉子汽水肉的做法

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主料

玉子豆腐(2条)，猪肉(150克)

辅料

香葱(适量)，枸杞子(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好猪腿肉。

2、猪肉洗净剁碎。

3、取一小部分剁好的猪肉糜，加入生抽。

4、加入淀粉；顺着一个方向，充分搅拌上劲。

5、准备好玉子豆腐和香葱。

6、玉子豆腐随意切成小块备用。

7、切好的玉子豆腐码放在盘中。

8、将猪肉糜放在玉子豆腐上。

9、锅中水开，放入盘子；大火蒸10分钟。

10、蒸好的玉子汽水肉，用枸杞子点缀一下，淋上芝麻油。

11、放上葱丝；蒸好的玉子汽水肉趁热食用，味道很是鲜美。

菜谱简介

武汉的天气忽冷忽热的，弄得我家那小子上半个月还感冒了，吃什么都没胃口。 儿子上班又不能请假，每天一个人要面对很对事情，体力消耗太大。所以呀，基本上都是为他准备些清淡而营养丰富不油腻的食物。 汽水肉细嫩滑口，很养人的。小时候妈妈经常做给我们。儿子每次生病恢复期我也会蒸上一碗，滋补一下。 这次略有不同，加上嫩滑的玉子一起蒸，小伙子舀上一勺到嘴里，还没等多品品啥滋味，哧溜一下，呵呵，已经到了嗓子眼啦。味道鲜美、口感嫩滑···

小诀窍

1、玉子豆腐从中间切开，不容易破碎。

2、猪肉糜利用水蒸汽蒸熟所以叫汽水肉。

3、因为做的很清淡，没有加入多余的调味料，但很鲜美、嫩滑。


4、肉糜用生抽调味，蒸出来的汤汁味道很咸，无需再加盐调味。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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