白三剁的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了白三剁的做法的相关教程：主料咸鸭蛋(3个)，五花肉(200g)，青椒(1个)辅料油(适量)，盐(适量)，鸡粉(适量)，白胡椒粉(适量)，姜(适量)厨具炒锅步骤1、准备好食材：熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。2、调料：白胡椒粉

主料

咸鸭蛋(3个)，五花肉(200g)，青椒(1个)

辅料

油(适量)，盐(适量)，鸡粉(适量)，白胡椒粉(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材：熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。

2、调料：白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。

3、将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。

4、热锅凉油放入肉末，将肉末本身的油煸炒出来。

5、放入姜末，炒出香味。

6、放入鸭蛋白碎，煸炒均匀。

7、再放入青椒碎煸炒均匀，关火。

8、最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。

9、简单美味，很有特色。

菜谱简介

云南菜‘黑三剁’‘红三剁’是特别有地方特色的家常菜。操作简单，特别的美味。做成盖饭非常的可口。近年来在这黑三剁、红三剁的基础上又创新出来了‘白三剁’，口味更是特别，用熟的咸鸭蛋清作为主食才，配上青椒和肉末，不用酱油，炒出的菜漂亮又美味。

小诀窍

鸭蛋白用刀剁碎时，大小块可根据自己的喜好。

小常识

咸鸭蛋做法技巧

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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