水晶肉皮冻的做法

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主料

新鲜猪肉皮(350g)

辅料

生姜(适量)

厨具

炖盅

步骤

1、准备好肉皮，生姜，料酒等材料。

2、肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。

3、水开后加入料酒去腥。

4、切好姜丝放入锅中。

5、肉皮煮变色后捞起洗净。

6、肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。

7、将肉皮切成小丁，越小越好。

8、切成丁的肉皮放入汤锅内。

9、汤锅加满水。

10、电炖锅接上电，开始熬煮。

11、炖4个小时即可断电，加上盐调味。

12、将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。

13、放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。

14、将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。

菜谱简介

肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。

小诀窍

1. 最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。

2. 肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。

3. 肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。

4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。

小常识

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