自制萝卜干的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制萝卜干的做法的相关教程：主料白萝卜(适量)辅料八角(适量)厨具其它步骤1、准备好的配料。2、萝卜洗净，去头尾沥干水份。3、晾干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮。4、加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。5、压出的汁水倒掉，萝卜在

主料

白萝卜(适量)

辅料

八角(适量)

厨具

其它

步骤

1、准备好的配料。

2、萝卜洗净，去头尾沥干水份。

3、晾干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮。

4、加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。

5、压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右。

6、烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。

7、烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入盐，八角，白酒，糖拌匀。

8、拌好的萝卜干。

9、装瓶子密封保存。

10、过几个月就可以吃了。

菜谱简介

童年的味道是记忆深刻的，小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味，不但配粥很可口，更多时候是可以当零食吃的，香，脆，微甜而且嫩得有点过份，现在外婆老了，已经不怎么做这个，读书时住外婆家看她做过一次，凭着记忆再问问外婆也腌过几次，即便是相同的配方，相同的步骤，不同的人做味道还是有差距的，怎么都不如外婆做得好吃，但比买的要美味许多！

小诀窍

1.盐开水里面烫一下不但可以杀菌，而且吃起来口感脆，嫩！但烫

的时间不要太长，以免烫熟。

2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化，连着两天好天气晒最好。

3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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