白瓜咸蛋汤的做法

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主料

白瓜(适量)，咸蛋(适量)，猪骨汤(适量)

辅料

姜片(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、材料：白瓜半根、咸鸭蛋两个、姜片、猪骨汤一碗 此汤材料为三个人份量

2、白瓜洗净后对半切开，挖净瓤籽，切成片

3、把咸鸭蛋打进碗里

4、猪骨汤加一碗清水，下姜片，烧开

5、汤开后下瓜片

6、汤再次烧开后，把两个咸鸭蛋黄从碗里挑出来加到汤里煮5分钟

7、最后把余下的咸蛋清慢慢倒进汤里，一边倒一边用筷子划散蛋液，使其形成蛋花，熄火装碗品尝。

菜谱简介

白瓜又称菜瓜、稍瓜、生瓜、越瓜。我国各地多有栽培。夏、秋季果实未成熟时采收。洗净鲜用。 白瓜是广东的称谓。　　【性能】味甘，性寒。能清热止渴，利小便。 　　【用途】用于烦热口渴，小便短赤不利。 　　【用法】生食，绞汁饮或煮熟食。

小诀窍

备注：因为咸蛋已有咸味，所以此汤不需另外加盐。如果家中没有猪骨汤，可以加些鸡粉调味。

小常识

白瓜的作用

白瓜性寒，味甘，归胃、大肠经；有清热，利尿，解渴，除烦之功效。

白瓜性凉，不宜生食。

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

滋阴、

清肺、

丰肌、

泽肤、

除热。

咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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