爆炒素鳝鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了爆炒素鳝鱼的做法的相关教程：主料香菇(1斤)辅料厨具炒锅步骤1、香菇洗净，用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来，分成鳝鱼段大小。2、葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。3、腌制20分钟。4、葱丝，姜丝，蒜粒，干辣

主料

香菇(1斤)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、香菇洗净，用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来，分成鳝鱼段大小。

2、葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素鳝鱼段。

3、腌制20分钟。

4、葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒，备用。

5、起锅做油。

6、爆香葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒后，大火爆炒腌制好的素鳝段。

7、出锅是淋少许香油装盘

8、秀张近景

菜谱简介

香菇做的鳝鱼

小诀窍

1：爆炒的速度要快
2：菌裙要剪的稍微宽些

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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