心形草莓雪纺蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(5个)，白砂糖(120克)，牛奶或水或果汁(60毫升)，蔬菜油(60毫升)，低筋面粉(100克)，香草精(半茶匙)，柠檬汁(2-3滴)，泡打粉(半茶匙)

辅料

鲜奶油(250毫升)，草莓(一盒)，蓝莓(一盒)

厨具

模具锅、打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备起所有的材料

2、蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入40克白砂糖

3、蛋黄里边用打蛋器打边缓缓加入油，再加入牛奶和香草精

4、筛入面粉和泡打粉

5、用橡皮刮刀翻拌

6、将打蛋器擦干净，打蛋白，图中的样子开始分四次加剩余的糖

7、蛋白打至硬性发泡

8、三分之一蛋白加入蛋黄浆，用翻拌的方法拌匀，然后反倒入蛋白糊里拌匀

9、烤箱预热，入烤箱170度，中层约1小时

10、出炉后，倒扣在烤网上凉凉，用刀将蛋糕边划一圈，取出蛋糕

11、鲜奶油打发，将蛋糕四周都涂上奶油

12、在底层和上层裱上花，装饰好草莓和蓝莓，完成

菜谱简介

今天在亚马逊新买的一套三个弹簧扣脱底模到了，实在是太可爱了，于是就用了其中的心形模做雪纺蛋糕（chiffon cake，也称戚风蛋糕）了。但是这个脱底模还真一般，后来底部还漏了一些在烤盘下面。。。好吧，话不多说，开始教程。

小诀窍

我比较懒，其实可以把蛋糕当中横切，涂上奶油并放上草莓，会更加好吃。 ^_^ ENJOY

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

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