紫薯银耳羹的做法

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主料

银耳(15克)，熟紫薯(80克)

辅料

厨具

砂锅

步骤

1、准备好银耳、紫薯、冰糖。

2、银耳泡发，洗净、撕小块备用。

3、紫薯压成泥状备用。

4、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮30分钟。

5、加入冰糖，炖煮10分钟。

6、倒入紫薯泥，搅拌均匀。

7、炖煮好的银耳羹，盛入碗中，温热食用。

菜谱简介

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和富含大量药用价值高的花青素。花青素对100多种疾病有预防和 治疗作用。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的 50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。 紫薯富含硒元素和花青素，经常吃紫薯，具有提高人体免疫力,抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容，抗疲劳、抗衰老、补血、润肠排毒的作用。紫薯银耳羹，抗疲劳、抗衰老、补血、润肠排毒、补血抗衰老，是女人养颜必备佳品。

小诀窍

1、紫薯忌与柿子同吃。红薯中的糖分在胃内发酵，刺激胃酸的分泌，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时甚至会造成肠胃出血或者胃溃疡。
2、紫薯中含有一种氧化酶，这种酶容易使人的胃部和肠道产生大量的二氧化碳气体，一次性食用过多，会产生腹胀的现象。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。紫薯的含糖量较高，未被吸收的糖分在肠道里发酵，易对湿阻脾胃、气滞食积者引起腹部不适。

小常识

银耳做法技巧

1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

5.变质银耳不可食用，以防中毒；

6.熟银耳忌久放;

7.银耳用于滋补方剂时，要先用冷水泡至发涨，再用水和冰糖熬煮，最后连渣服用，效果更好。

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