咸肉菜饭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了咸肉菜饭的做法的相关教程：主料大米(一碗)，咸肉(一块)，菜心(一把)辅料盐(少许)，油(适量)，姜(一块)厨具电饭煲、炒锅步骤1、【咸肉菜饭】准备：菜心，咸肉脯，大米，姜块。2、大米洗净放入电饭锅里煮熟。3、姜磨细茸，咸肉脯

主料

大米(一碗)，咸肉(一块)，菜心(一把)

辅料

盐(少许)，油(适量)，姜(一块)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、【咸肉菜饭】准备：菜心，咸肉脯，大米，姜块。

2、大米洗净放入电饭锅里煮熟。

3、姜磨细茸，咸肉脯切细粒，菜心洗净切细。

4、锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸。

5、继续用底油炒香菜心粒，盐调味。

6、电饭锅跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒，翻拌均匀继续焖十分钟左右即可。

菜谱简介

大寒时看节目，【咸肉菜饭】是保暖食物喔。电饭煲一锅端，不错的懒人节奏。。。现在我学习，原方子【咸肉菜饭】用的是上海青，我就用菜心啦。

小诀窍

【CSY温馨提示】原方子小窍门：做菜饭的水一定要少一些。因为炒好的青菜会出水。炒青菜的时候，一定要大火热油，炝炒的味道才香。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

开胃祛寒

，消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

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